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蔬菜的保健功能

蔥

味辛，性溫，無毒。能散寒臟，通氣活血，通陽，解毒，明目，利耳，通便。用于感冒風寒，惡寒，無汗，頭痛，身緊，目腫。亦可用于氣滯寒凝引起的腹痛，二便不暢。

蔥有使人出汗較多的弊端，故平常多汗者要慎用或不可多食。忌與蜂蜜同食，會腹瀉。忌與棗同食，可使人病。

蒜

能溫中化食，理氣消脹，消腫散毒。用于寒瀉，冷痢，禁口痢，鼻衄。可解水毒、暑毒、魚毒、肉毒、蟹毒。多食生痰動火，耗氣傷血，損目昏神。凡蔥、韭、胡荽、萊菔俱損目，唯蒜最為明顯。肺胃有熱及狐臭病忌食。

韭菜

味辛、酸、溫、澀、無毒。辛歸心，宜肝?？删檬?。安五臟，除胃中熱。患包皰疹、眼部疾病的應忌食。

藕

生用能清熱生津，涼血止血，破血消瘀。熟甘溫，能補中養心，益血，生肌，止瀉。

苦瓜

苦瓜具有生津消暑、促進食欲、增強免疫力的作用。

生姜

能開胃止嘔，散寒解表，開郁散氣，辟穢清神。用于風寒頭痛，傷風鼻塞，咳逆上氣；脾胃虛寒引起的惡心嘔吐，食欲不振。

姜汁可擦凍瘡，除狐臭。凡中風、中暑、中氣、中酒、昏暈，一切暴病用姜汁與童便可解救。

冬瓜

能清熱解暑，除煩止渴，利水消腫，和中益氣。用于痰熱喘咳，熱病煩渴，或消渴；治十種水氣，浮腫，小便不利；有減肥消胖的效果；解木耳毒。病人宜食瓜餞。以老熟為佳。

脾胃虛寒，陽氣不足，大便滑泄，氣弱體瘦，陰寒消瘦都不宜食。

黃瓜

能清熱，解渴，利水。治咽喉熱腫，火眼赤腫，暑熱口渴。發生腹瀉脾胃虛寒不可食。小兒過食，容易發生腹瀉和患疳?。ㄏ涣迹?。

芹菜

具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

蘿卜

主降氣，調理腸胃。生用能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利便，解毒，止消渴，開胸利肺，治禁口痢，口舌生瘡。外敷消跌打皮膚瘀血，熟用甘而降，能益脾胃，消食降氣，行而不補，解小毒，消豆腐積。

脾胃虛寒不易生食。唯服生地黃，何首烏的人忌食蘿卜，犯忌可用生姜解。

木耳

能涼血止血，潤肺潤燥，解腸胃熱毒。用于擇瘡腫痛，月經過多，反胃，血痢，腸風（大便出血），一切牙痛。

久病體虛最宜食，但是因生于枯木，所以本性陰濕，有衰精冷腎的作用，故不可多食。

胡荽（俗稱香菜）

能調和脾胃，發散風寒及一切不正之氣，透疹。用于脾胃不和，食欲不振，飲食停滯，感冒風寒，身熱頭痛；塞入鼻中可祛目翳。

口臭、齲齒、狐臭、目疾等不宜食，妊娠不宜食。不宜與豬肉同食，易使肚臍發炎，患腳氣忌食。

白菜

能生津止渴，清熱，利大小便?？捎糜诮饩贫緹峥?，胸中煩熱，痰熱咳嗽。氣壯者食最宜?；挤魏人?，氣虛胃寒者，不可生食或多食，違者可出現惡心，吐唾沫。

苦苣

性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治療痢疾、黃疸等。

茄子

清熱涼血，通絡散瘀，消腫散血。用于痔瘡出血，大便不暢，跌撲腫痛，熱毒瘡腫。脾胃虛寒，腹痛泄瀉者不宜多食。多食者可使人發瘡及痼疾。孕婦忌食。忌與螃蟹同食。

刷題鞏固

1、（2019吉林）關于蔬菜的保健功能，下列對應正確的是（     ）

A.芹菜——安五臟，除胃中熱

B.苦瓜——調味增食欲，抑菌殺菌

C.苦苣——清熱解毒，治療痢疾

D.韭菜——止血、益氣、利尿，降血壓

【解析】C。A項錯誤，根據《千金食治》菜蔬第三（五十八條）：“韭∶味辛、酸、溫、澀、無毒。辛歸心，宜肝?？删檬?。安五臟，除胃中熱。”因此，“安五臟，除胃中熱”的是韭菜。

B項錯誤，苦瓜具有生津消暑、促進食欲、增強免疫力的作用，一般具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。

C項正確，苦苣性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治療痢疾、黃疸等。

D項錯誤，芹菜的功效是止血、益氣、利尿，降血壓，而不是韭菜。

故正確答案為C。

 

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